En la primera salida del año de la Revista 2+2 se aborda un tema relevante para el día a día de las y los veterinarios. ¿Cómo hacer para organizar las tareas? ¿Cuáles son y cómo evitar las distracciones más comunes?
En su primera salida de este 2022, la Revista 2+2 “Mi Negocio Veterinario” pone sobre el tapete un tema de gran relevancia en el día a día de las y los médicos veterinarios en nuestro país: la falta de tiempo.
Más allá de que tengan o no un local propio, los profesionales pueden ya acceder desde www.dosmasdos.com.ar a un completo informe generado por la consultora colombiana en Gestión y Marketing Veterinario, Eliana Mogollón, quien además dirige los destinos de su clínica Ottovet en su país.
Claves y consejos para organizarse, un listado de herramientas para usar como soporte en este arduo desafío y un llamado de atención a los “ladrones del tiempo” que a diario irrumpen en las tareas más comunes de los centros veterinarios.
Gestión, comunicación efectiva y emprendedorismo veterinario
De la edición forma parte también el consultor Javier Sánchez Novoa, quien en esta oportunidad invita a los lectores a elegir su propia aventura.
¿Cómo? De manera didáctica e interactiva propone un recorrido por la gestión veterinaria, destacando la importancia de contar con un sistema que facilite su seguimiento e invitando a los profesionales a conocer más sobre las posibilidades que incursionar en esta práctica genera.
Obviamente el editor de la Revista 2+2, Luciano Aba, también hace su aporte con el foco puesto en la comunicación efectiva y la necesidad de capacitarse en estas temáticas, así como la periodista Guadalupe Varelli expone casos de profesionales exitosas en sus emprendimientos como Natalia Luka, Virginia Vallejo y Carolina Petit.
Todas, involucradas en propuestas sustentadas en el conocimiento y trabajadas para que, además, redunden en un beneficio económico que haga rentable y sustentable la iniciativa.
De la misma manera, el ámbito de los profesionales dedicados a la ganadería estará cubierto con un completo informe a cargo del MV Antonio Castelletti, quien cumpliendo 10 años en la Revista 2+2 y desde la localidad bonaerense de Tandil, sigue compartiendo claves y estrategias para que los veterinarios sean dueños de sus propios negocios, más allá del trabajo en la manga.
A los diversos referentes que se irán sumando en la edición impresa de la Revista 2+2 con sus análisis y opiniones, se unirán también una serie de acciones específicamente pensadas para las redes sociales de @revistadosmasdos. Podcast, videos interactivos y una renovada imagen digital se involucran en una estrategia que tiene como objetivo seguir creciendo en Argentina y también en el resto de los países de habla hispana.
Asimismo, todos y cada uno de los contenidos generados, serán replicado en redes, sumando también a mitad de 2022, entrevistas con expertos locales e internacionales a través de Instagram Live y las múltiples posibilidades que plataformas como estas brindan actualmente.
Gestión, Marketing, Ventas y Recursos Humanos, temas estratégicos para los profesionales de hoy y también del futuro. Temas que desde hace años están disponibles, analizados y bajados a la realidad en la Revista 2+2.
Profesionales que intervienen en las distintas etapas de la producción de carne bovina analizan el impacto concreto de su participación en la generación de alimentos sanos y seguros.
Para muchas personas puede ser difícil de creer, pero antes de probar bocado, el ojo de bife que nos predisponemos a comer es fruto de la intervención de varios veterinarios a lo largo de los casi tres años que insume el ciclo ganadero.
Interesante es adentrarse en el tema, en el marco de la nueva campaña de la Federación Veterinaria Argentina: #HAYunVeterinario, disponible en el Canal de YouTube y las redes sociales de @federacionvete.
A partir de esto, la FeVA busca destacar las múltiples actividades que realizan las y los veterinarios, con impacto en el día a día de los animales y también las personas.
En esta línea, MOTIVAR pone el foco sobre la actividad pecuaria más extendida del país y donde -por ahora- mayor número de veterinarios se involucra desde la producción primaria hasta la góndola del supermercado: la industria de la carne bovina.
Para dejar en claro el impacto de la participación en la instancia de la reproducción nos contactamos con Gabriel Bó, presidente del IRAC; mientras que fue Federico Berger, presidente de la FeVA y socio en Veterinaria Villa Minetti (Santa Fe), quien aportó la mirada en del trabajo a campo.
Asimismo, dialogamos con la Mg Vet Belén Schiaffino, docente y Jefa de Servicio en Senasa, con un ojo puesto en el trabajo de los veterinarios en las plantas frigoríficas y complementándolo con la visión de lo que sucede en un supermercado con Hugo Palópoli, docente y ex jefe de Inspección Veterinaria del Mercado Central de Buenos Aires.
Tras este repaso escrito en primera persona por cada uno de los entrevistados, no habrá dudas: los veterinarios son un eslabón clave en una industria que despacha más de 250 millones de kilos de carne cada 30 días.
El desafío: multiplicar las carnes
Por el Dr. Gabriel Bó (IRAC)
Donde todo inicia. Gabriel Bó repasó la participación de los profesionales al inicio del ciclo productivo.
En Argentina, la reproducción es la especialidad más elegida por los médicos veterinarios, pero tenemos una deuda pendiente con la producción de carne debido al prolongado estancamiento de la tasa de procreo, en torno al 62%. Si bien, las causas son múltiples, históricamente, al criador tradicional solo le importaba la cosecha del mayor número de terneros al menor costo posible. Mientras tanto, para los productores mixtos, la vaca siempre fue una reserva.
Sin embargo, eso fue cambiando, porque hacer ganadería de forma eficiente hoy rinde más. Este cambio, se dio a partir de un mayor vínculo de veterinarios y productores que fueron creando el ambiente para aplicar las biotecnologías reproductivas.
A partir de la llegada de la IATF, en los 2000, los MV encontraron una herramienta que no solo les permitió aportar a la producción, sino también una aliada para incrementar su propia facturación. Asimismo, los resultados son fáciles de percibir en un período relativamente corto de tiempo.
Esto se dio en el marco de un cambio generacional que le dio paso a jóvenes que pueden ver los beneficios en los números.
En la práctica
En la Argentina se estima que son 3,5 millones los vientres dentro de los programas de IATF, pero aún queda mucho por recorrer. Solo por citar un ejemplo, Brasil ya está arriba de los 26 millones de cabezas.
La IATF no es la única herramienta, sino que a la hora de hablar de reproducción también tienen que ver el manejo y la nutrición. Hoy hay sistemas que se pueden aplicar y permiten mejorar los resultados.
Sin embargo, en el país la IATF no es solo un programa genético, sino que su principal objetivo es tratar de preñar antes las vacas. Y en esto, el rol de los veterinarios es estratégico para dar inicio a esa cdena que luego terminará poniendo un bife en el plato de los consumidores.
Hoy el veterinario cuando llega la época de servicio participa implementando el programa reproductivo, hace los tactos y, en los campos más ordenados, califica las vacas en cabeza, cuerpo y cola para saber cómo parirán.
En el período intermedio, tras el destete, selecciona qué vaca se descarta y cuál no. Hoy, en cría, el veterinario ha notado que hay que descartar todas las vacas vacías, no para venderlas ya, pero sí para mejorar su condición y luego destinarlas a faena con destino a China, por ejemplo. ¿Qué más hacemos? De marzo a octubre, la revisación de toros para saber cuáles están aptos, debido a que se hace una IATF y repaso con toros, etc.
El médico veterinario también forma parte de la implementación del protocolo y el seguimiento de todo el proceso y es quién define qué producto se compra y en qué medida se utiliza. A su vez, participa en el diseño y seguimiento del servicio desde el punto de vista del manejo reproductivo. En cuanto al manejo sanitario, la participación debe ser total, tanto en las enfermedades de cotrol obligatorio, como en la implementación de los programas de vacunación.
A campo: en la toma de decisiones
Por el Dr. Federico Berger, presidente de la FeVA – Vet. Villa Minetti
En el campo es donde más tiempo pasamos muchos veterinarios, a la par del productor y los animales. En los últimos años, el profesional se involucra en la planificación y proyecciones anuales en búsqueda de cumplir con los objetivos productivos y resultados económicos del establecimiento.
Con más frecuencia nos sentamos en la mesa de toma de decisiones. En la práctica profesional, un campo donde el veterinario ha avanzado mucho es la nutrición. Cuando asesoramos por primera vez un establecimiento, el primer paso es tratar de hacer un balance forrajero alimenticio anual para saber cuánto alimento necesitamos por cada vaca, debido a que su carencia es una de las principales razones de los bajos rendimientos en materia de preñez y destete.
El paso a paso
En el trabajo a campo se incrementó el foco sobre los residuos de los medicamentos.
Los veterinarios somos imprescindibles a la hora de garantizar los tiempos de carencia por ejemplo luego de emplear un garrapaticida, o certificar el uso o no de 17 Beta Estradiol en las inseminaciones, pensando en el mercado europeo sin ir más lejos.
En el área de cría se trabaja mucho sobre los reproductores. Se presta atención a los toros, sobre todo en evitar que tengan enfermedades venéreas, realizando un examen de aptitud reproductiva y garantizando que cumple con las condiciones asociadas al calendario de venta de los animales que se realiza en primavera y verano.
A su vez, hay un trabajo de manga con tecnología, a través de un ecógrafo para conocer los niveles de preñez y cumplir con los objetivos para lograr el mayor nivel posible de destetes. También preparamos las pariciones, atendiendo los partos y dando seguimiento del recién nacido con cuidados esenaciales hasta su registro.
La etapa siguiente es el destete, donde el veterinario acude a los campos por distintos motivos y capacita al personal para reducir el estrés en los establecimientos.
Además, se garantiza la provisión adecuada de agua y alimentación en búsqueda de lograr las mejores condiciones.
En la etapa de recría es clave atender las parasitosis, evaluando el uso adecuado de los productos. Dentro del plan vacunal se deben aplicar al macho vacunas contra enfermedades clostridiales y respiratorias; y en la hembra, una base inmunitaria para las enfermedades reproductivas.
En la etapa de terminación, no es lo mismo si trabajamos en feedlots donde el balance de dieta es central debido a la demanda nutricional, según su edad y peso. Esto requiere una especialización diferente a aquel que hace el trabajo de terminación a campo.
En lo que respecta a la vacunación de aftosa también tiene presencia del veterinario y en el marco de los planes oficiale también hacemos control y erradicación de enfermedades como brucelosis y tuberculosis.
Nuestra tarea incluye atender las urgencias, desde un animal con problemas hasta un lote enfermo, un problema de parto y muertes donde se realiza la necropsia en búsqueda de entender qué es lo que sucedió para evitar que vuelva a ocurrir.
Hacer escuela
En el campo. “Los veterinarios somos imprescindibles a la hora de certificar determinadas exigencias locales e internacionales”.
Otra tarea no menor tiene que ver con la docencia del personal de los campos para capacitarlos en las distintas etapas.
Trabajamos sobre el manejo para que el personal garantice el bienestar animal, disminuimos el uso del caballo, aplicamos uso de banderas y evitamos que en la mayoría de los campos los perros estén en los corrales, entre otras tantas acciones.
Este es un trabajo clave y que debemos seguir haciendo los veterinarios.
Y es en la etapa final donde nosotros tenemos un rol clave debido a que sin las certificaciones del veterinario no hay comercialización y faena.
En ese sentido, todos los establecimientos deben llevar un libro de registros y tratamientos con la documentación de lo que se realiza sobre el animal durante el año y debería haber un veterinario con su firma certificando la utilización tal o cual producto en todo el proceso. Esta es una acción estratégica, al igual que las anteriores, en la posibilidad de garantizar la inocuidad de la carne bovina que todos consumimos.
El visto bueno ante y post mortem
Por la Mg Vet Belén Schiaffino, docente y Jefa de Servicio de Senasa
Belen Schiaffino. “Certificamos los productos”.
En los hechos, los médicos veterinarios tenemos que determinar en primera instancia la sanidad del animal tanto en el ante mortem, como en el postmortem.
Es muy importante evaluar si existe alguna señal o lesión que nos indique alguna enfermedad del animal, por ejemplo, hallazgos de cisticercosis, tuberculosis o hidatidosis, por citar algunos ejemplos de enfermedades que pueden afectar al consumidor.
Con este objetivo, durante el proceso de inspección postmortem en el frigorífico se realiza la inspección de cabeza y lengua, ganglios y vísceras.
A su vez, en el cuarteo y desposte se hace un seguimiento para que las tareas se hagan de forma adecuada contemplando tanto la higiene de las instalaciones y los utensilios, como la aplicación de buenas prácticas de manufactura. Nuestra tarea continúa con el control preembarque y la certificación antes de embarcar al país destino o que el producto se destine a góndola.
Hay otros tres grandes escenarios donde tenemos un rol crucial en materia de control: buenas prácticas de manufacturas, los procedimientos estandarizados de limpieza y el análisis de puntos críticos de control.
Es un trabajo importante que se hace en equipo, cada uno con su rol, pero siempre trabajando en pos del consumidor.
En nuestro caso, por parte del Senasa, somos un equipo interdisciplinario, donde me acompañan dos veterinarios, una Licenciada en alimentos y siete técnicos que trabajan en la línea de faena. A su vez, la empresa tiene un equipo de control de calidad formado por 22 personas donde nueve de ellos son médicos veterinarios abocados al bienestar animal, actividades de laboratorio, controles en la línea de faena, desposte y el control de los productos terminados.
Nuestra terea es de policía, pero también ayudamos a que se tomen las decisiones correctas y para lograrlo estamos en constantes procesos de capacitación de todo el personal, con el objeto de lograr la inocuidad de los alimentos que allí se producen.
Primera etapa: Al ingresar la hacienda, se controla la documentación y los veterinarios y sus ayudantes realizan el control ante-mortem, observando al animal en movimiento durante la descarga, y también en el corral de descanso. Si es necesario dejar algún animal en observación, se cuenta con corrales específicos para tal fin. Si hay sospecha de alguna enfermedad infectocontagiosa, esos animales deben dirigirse al corral de aislamiento hasta definirse un diagnóstico.
Del mismo modo, el rol del veterinario es fundamental en caso de que haya que realizar una faena de emergencia (por ejemplo por la recepción de un animal fracturado) o realizar una necropsia en caso de que un animal llegue muerto. Aquellos animales que no demuestran ningún signo de enfermedad van al corral de descanso por lo mínimo seis horas, donde disponen de agua y espacio suficiente para realizar el descanso previo a la faena. El veterinario deja registrada toda actividad en la tarjeta de correspondiente a la tropa que está presente en cada corral.
En planta, previo a la autorización del inicio de actividades, se hace un control preoperacional para verificar que las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento sean correctas.
Segunda etapa: La playa de faena tiene tres grandes áreas: sucia, intermedia y limpia. Desde el momento del noqueo, la presencia del veterinario es crucial para verificar que el animal sea insensibilizado de forma correcta. Luego, llega el momento del cuereado y el control post mortem. Todos los animales después de sacrificados son sometidos a un examen macroscópico de sus órganos y tejidos, complementándolo, cuando sea necesario, con un examen microscópico y/o bacteriológico. Esta función es exclusiva del Servicio de Inspección Veterinaria.
Durante la faena se controlan el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y del sistema HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control), con especial atención a la presencia de mancha verde por ingesta o de materia fecal en la media res. Otros controles que se llevan a cabo son la concentración de cloro en agua, la temperatura del agua (82° C) para esterilizar las herramientas o (45 °C) en el agua para el lavado manos. A su vez, tanto los profesionales del Senasa como los de la empresa realizan muestreos microbiológicos para verificar el correcto trabajo.
Algunos muestreos oficiales son el control de E. coli o Salmonella en medias reses y análisis fisicoquímico de agua.
Es importante también nuestra participación en el cumplimiento del Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en Alimentos (CREHA) que permite detectar la presencia de residuos y contaminantes que superen los valores establecidos en la legislación en los productos destinados al consumo humano.
Tercera etapa: La media res pasa por una cámara de oreo y luego se traslada a las de maduración. Es en esta etapa donde el músculo del animal se convierte en carne. Permanecen en cámara durante 24 horas a una temperatura específica. Luego de controlarse el correcto descenso del pH, se autoriza el cuarteo y su posterior desposte, empaque y almacenamiento en temperaturas óptimas según el producto.
Puede comercializarse enfriado o congelado. Antes de cada despacho, el Veterinario certifica los productos a comercializarse por última vez a través de un control preembarque y el análisis de toda la documentación pertinente al producto a embarcar.
Momento de las góndolas
Por el MV Hugo Palópoli, docente y ex Jefe de Inspección Vet. del Mercado Central de Buenos Aires
Palópoli. “Los inspectores y auditores veterinarios juegan un rol central en los canales minorista y mayorista”.
El método de selección del personal de inspección y auditoria en materia de alimentos difiere según si el ámbito es nacional, provincial o municipal. Lo que no difiere es que en todos los casos los médicos veterinarios tienen una presencia relevante.
En el caso de la industria de la carne bovina, al salir del frigorífico, su comercialización se canaliza por dos grandes vías: los canales minorista y mayorista.
En ambos, el papel que juegan los veterinarios toma fuerza tanto en inspecciones como auditorias que si bien, deberían estar planificadas, suelen ejecutarse al azar.
Desde 1997, las Buenas Prácticas de Manufacturas contemplan la existencia de un Manual de Buenas Prácticas, Higiene y Desinfección y el Manejo Integral de Plagas en aquellos establecimientos que comercializan alimentos, como la carne vacuna.
A nivel municipal, este punto mayormente no se pide, por ende no se evalúa y el control se reduce solo a lo que se ve en el momento.
En la mayoría de los municipios hay una inspección rutinaria por parte de los médicos veterinarios municipales, a través de la cual se revisan instalaciones y alimentos, pero no se controlan los procesos.
En la práctica, se observa el aspecto, es decir, si la carne está abombada, cuál es el nivel de higiene tanto en el establecimiento como en la manipulación y se controlan las cámaras de frío y su temperatura. A su vez, otra cuestión que debe atenderse son las picadoras de carne, porque no suele hacerse el procedimiento de higiene adecuado.
En el caso de los veterinarios que son auditores, también deben solicitar la existencia de un punto para eliminar contaminantes en la carnicería, si bien es difícil que existan debido a que se trata de espacios donde se manipulan productos crudos, se intenta evitar que se agreguen.
Este tipo de controles son más frecuentes en carnicerías de gran envergadura e incluso cámaras de acopio.
Por último, para expender en una carnicería productos fraccionados, como hamburguesas, carne picada o milanesas, en todos los casos, deben prepararse a la vista del consumidor, sin embargo, sabemos que por lo general ya lo tienen elaborado previamente.
En esos casos, el médico veterinario debería hacer el decomiso de ese producto porque no existe esa habilitación y a través de muestras se determina si hay presencia de Escherichio coli.
Este punto es central, porque, cada año, aún son entre 300 y 500 los niños con problemas de riñones por este tema.
Encuentro oficial. Federico Luna, Sebastián Perreta, Rodolfo Acerbi, Jua Carlos Aba, Patricia Millares y Patricio Hayes. De la reunión participó también Alan Wauters.
Así lo aseguró el vicepresidente del Senasa, Rodolfo Acerbi, en un encuentro mantenido con las autoridades de Caprove. Destacaron la importancia de dinamizar los tiempos de aprobación de productos.
Autoridades del Senasa y de la Comisión Directiva de la Cámara Argentina de Productos Veterinarios (Caprove) mantuvieron un encuentro recientemente con el objetivo de abordar los avances en la digitalización del Registro de Productos Veterinarios.
Los representantes de Caprove fueron recibidos por el vicepresidente del organismo sanitario nacional, Rodolfo Acerbi y el director de Productos Veterinarios, Federico Luna.
En la oportunidad, las autoridades del organismo y de la cámara industrial analizaron los procedimientos para continuar dinamizando los tiempos del registro y aprobación de los productos veterinarios, un tema clave para el sector.
Si bien a la fecha el sistema de trámites es digital, desde el Senasa se puso en marcha un proceso destinado a digitalizar los registros de productos que aún no están en el sistema de manera digital para agilizar los tiempos de notificación o presentación de respuestas.
Serían cerca de 9.000 los expedientes involucrados en este sistema, tal como sostuvieron desde el organismo nacional en la Cumbre de la Industria Veterinaria Argentina 2021.
En tal sentido, Rodolfo Acerbi brindó información sobre las acciones que se encuentran en marcha en este punto y afirmó que “la digitalización es un proceso fundamental para el Senasa; queremos completarla en el menor tiempo posible”.
Por último, el vicepresidente del Senasa señaló a los representantes industriales que las puertas del ente sanitario están abiertas a las propuestas que deseen transmitir para fortalecer la tarea y continuar mejorando el sistema de registro de productos veterinarios.
Además, estuvieron en el encuentro, Juan Carlos Aba, presidente de Caprove; junto a Patricia Millares, directora técnica y Patricio Hayes, director ejecutivo de la Cámara; Sebastián Perreta, director comercial de Latam y desarrollo de negocios de Biogénesis Bagó; y Alan Wauters, gerente general de Calier Argentina.
La industria colabora con los médicos veterinarios de Corrientes
Con el objetivo de contribuir a aliviar la situación de los animales tanto domésticos y de producción, como aquellos de la fauna silvestre, los cuales se vieron afectados por los incendios ocurridos en Corrientes, la Cámara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios, Caprove, concretó la donación de productos veterinarios, que serán distribuidos por el Consejo de Médicos Veterinarios de dicha provincia.
Se entregaron alrededor de 3.500 unidades de productos tales como antibióticos; antiinflamatorios; sprays y pomadas dérmicas; colirios; curabicheras; protectores hepáticos y endo-ecto antiparasitarios.
“Queremos acompañar y colaborar con los veterinarios de la provincia, mediante la donación de productos imprescindibles en esta etapa de la emergencia. Para esto decidimos trabajar con el Consejo de Médicos Veterinarios de Corrientes, quienes los harán llegar a los lugares donde se necesiten”, comentó el MV Juan Carlos Aba, presidente de Caprove.
Barberis. “Queremos producir de una manera actualizada y cuidando el medio ambiente”.
Referente en Cabaña y Tambo la Lilia, el MV Fabián Barberis nos cuenta cómo la empresa familiar avanza en la transformación hacia un sistema de freestall, buscando maximizar el confort de los animales y la eficiencia productiva.
Cabaña y Tambo la Lilia es una empresa agropecuaria ubicada en Colonia Aldao, Santa Fe, que fue fundada en 1958 por Onelio Barberis junto a su esposa Lilia y que actualmente está a cargo de sus hijos Horacio y Fabián, contando ya también con la activa participación de tres de los nietos de sus fundadores.
“Somos una empresa familiar típica de la zona piamontesa, cuya actividad principal es la venta de leche, a lo que se suma la trayectoria y reconocimiento de nuestra cabaña. Además, destinamos 2.000 Has. en la zona de Curupaity a un rodeo de cría Bradford, donde hace años montamos un programa de mejoramiento genético”.
Esta fue la carta de presentación utilizada por el médico veterinario egresado de la FCV de Esperanza (UNL), Fabián Barberis en la visita de MOTIVAR a la empresa que cuenta con cuatro explotaciones tamberas en distintos campos de la zona.
Recorrimos las instalaciones y pasamos todo un día en el establecimiento, pudiendo ustedes ver una parte de esta entrevista en video desde el Instagram de @motivarok.
En total, la empresa cuenta con 1.400 vacas con producciones que varían -según el clima, principalmente- entre los 40.000 litros de máxima y los 34.000 litros, generalmente en verano, donde tradicionalmente se toma la decisión de cortar algunos servicios.
Pero esto está cambiando.
Pensando en la continuidad de la empresa en la actividad y luego de analizar junto a consultores locales e internacionales las condiciones propias de la zona, el perfil de los animales y el esquema de alimentación empleado, Cabaña y Tambo la Lilia tomó la decisión de transformarse hacia un sistema de freestall.
“Conseguimos un crédito e iniciamos las obras en tres de los predios; el restante lo destinaremos a las vacas de exposición y producción de cereal y pasto. El proyecto ahora es llegar, con el tiempo, a disponer de 1.200 vacas en el freestall. Siempre usamos mucha genética americana, estamos definidos por el Holstein puro”, nos contó el profesional que sigue activo en la UNL y recibió a MOTIVAR gracias a la gestión del laboratorio OVER y Productos Agroganaderos.
“La idea es lograr de esta manera entre 4 a 5 litros más de producción individual, básicamente por un mejor confort animal y la consecuente baja en los niveles de stress, por ejemplo. Un gran cambio será el hecho de poder tener partos continuos y de esa manera aprovechar al máximo las lactancias todo el año”, aseguró Barberis.
Y completó: “Esto se complementa sin dudas con el hecho de poder ser más eficientes en evitar pérdidas al momento de administrar la comida a los animales. El objetivo es reducir esto entre un 5 y un 8%”.
MOTIVAR: ¿Esta inversión tiene que ver con la continuidad familiar?
Fabián Barberis: Creemos en la continuidad de la lechería.
Somos lecheros nosotros y lo serán nuestros hijos, quienes ya participan en la empresa.
El tambo es una actividad que dinamiza nuestra zona y por eso hay que adaptarlo a condiciones lógicas y actuales de trabajo.
Para nosotros esta transformación va a representar una especie de revolución productiva y nos va a permitir sumar gente más calificada, que trabaje con horarios industriales y de mejor manera; que no tenga que ir a buscar las vacas al campo los días que llueve, por ejemplo. Nosotros ya hicimos eso: yendo en invierno con 3 grados y la helada a ordeñar, pero esa no es la idea para lo que viene.
La idea es tener bien a las vacas, traerles forraje, que produzcan lo más que puedan y tener gente que trabaje bien. A futuro seguramente llegará la robotización y ya se ha delineado todo el sistema de tratamiento de desechos, mirando de cerca todo el tema ambiental.
Somos dueños de nuestras tierras, y queremos que nuestros nietos vivan acá. Queremos que nos produzca de una manera actualizada y lógica con el ambiente.
Vamos a invertir para ello. Por supuesto va a ser por etapas, no es fácil; todo es inversión. Hay que hacer una obra de infraestructura importante.
Hablamos de inversiones que se van a recuperar no antes de los 20 años, con lo cual ha sido clave para nosotros saber que tenemos la continuidad de nuestros hijos en la empresa a la hora de tomar la decisión.
Bienestar. El confort animal es una de las claves para incrementar los resultados.
¿Pesa también el análisis sobre el contexto de la actividad en el país?
Si, creemos que no es el contexto adecuado y claro que podríamos explayarnos en este punto. Pero, en lo concreto, la realidad es que hace 15 años que producimos lo mismo.
No hay mucho que discutir en este punto.
Si vemos lo que creció la producción de forrajes e incluso la ganadería de carne en términos productivos, nos damos cuenta que, en la lechería no se están haciendo las cosas que se deberían hacer.
La soja empieza a llegar a nuestra zona y si bien nos veremos en algún punto invadidos por la agricultura, no somos Pergamino. Como siempre, habrá productores que se destaquen y empiecen a crecer, mientras que otros seguirán sin cambiar y comenzarán a irse del sistema.
¿Qué tan trascendente será el manejo sanitario en el nuevo formato?
Producción. La venta de leche es la principal actividad de Tambo y Cabaña la Lilia.
Será realmente muy importante.
Mi sobrina es veterinaria y si bien hoy hace tareas de rutina, tiene claro que el desafío es poder gestionar la sanidad de las vacas en forma integral.
En ese aspecto, los veterinarios generamos un alto valor, evaluando el costo beneficio de las inversiones, planteando estrategias para reducir aún más el uso de antibióticos o introducir mejoras en los planes sanitarios, por nombrar algunos ejemplos.
Estos desafíos son los que nos mantienen activos. Creo que cada sistema se adapta a cada productor, según las circunstancias. En favor de eso hay que trabajar.
¿Qué nos podés contar del campo de cría?
Una vez que llegaron mis sobrinos a trabajar en la parte sanitaria del tambo y fueron creciendo en sus responsabilidades y capacitación, me fui volcando cada vez más al rodeo de cría. Hace años, comenzamos allí en Curupaity un programa de mejoramiento genético y hoy contamos con 1.200 madres Braford, casi todas inscriptas.
Allí también tenemos en marcha un programa de transferencias para mejoramiento, así que la idea es avanzar en este sentido y seguir creciendo.
Es un desafío productivo en una zona compleja, pero en la cual seguramente también podremos alcanzar buenos resultados.
Compartimos a continuación, la nota de opinión de Fernando Grippaldi.
Fernando Grippaldi
patacon1966@gmail.com
@patacongrippaldi
Clave. Controlar el proceso de vacunación.
Sonará igual. Pero si sabemos darle la pausa justa al decirlo o leerlo, vemos que nunca fue, ni será lo mismo hacerlo fácil, que hacer lo fácil.
Casi siempre, y no digo siempre para no ser perfeccionista, hacerlo fácil, nos hace difícil las consecuencias, resultados, etc.
Cuando hablo de resultados, hablo de resultados productivos para los sistemas ganaderos, por ende, económicos.
Hacer lo fácil requiere de planificación, orden, prolijidad, saber cómo, por qué, cuándo y dónde. Mientras que, hacerlo fácil nos obligará a hacer el mismo trabajo, quizás en menos tiempo, con resultados que seguramente no deseamos.
Por eso la capacitación, es fundamental. De esta forma, se evitan pérdidas, se logran buenos resultados y una mayor productividad, menor morbilidad y mortandad. Más allá de prever medidas de manejo para el bienestar de los animales y de los operarios, debemos hacer hincapié en cada protagonista del sistema productivo.
Es clave que sepamos qué pasa:
Si no planificamos.
Si llevamos a cabo un encierre un día de mucho calor, barro, lluvia.
Si encerramos cabezas de más, en los corrales, “huevo” (toril) y manga.
Si trabajamos con perros, gritos, golpes, picana.
Si trabajamos con el instrumental (jeringas y agujas) en mal estado.
Si no respetamos de la vacuna la cadena de frío, dosis, lugar de aplicación.
Si no tenemos en cuenta el estado del animal: ayuno, deshidratación, días de encierre previos, flete, origen, etc.
Si no tenemos en cuenta el estrés del animal y ¿por qué no?, el nuestro.
Si jugamos a ver quién vacuna más animales en menos tiempo.
Si dejamos las trancas abiertas, vacunando a la pasada.
Hacer fácil lo difícil es una muestra de capacidad y conocimiento
Esta muestra de capacidad no es saber de cuánto somos capaces de hacer en un tiempo determinado. Es la capacidad de saber, de tener conocimiento.
El conocimiento, es ensillar un mate, sentarnos a pensar cuánto sabemos de esas preguntas; respondernos y definir si debemos capacitarnos nosotros y el personal.
De esta manera lograremos que hacer lo fácil y hacerlo fácil no sean lo mismo.
Capacitación al personal de hacienda
Tenemos la mejor vacuna, del mejor laboratorio.
Tenemos la mejor manga.
Tenemos la mejor jeringa.
Tenemos en cuenta un montón de aspectos para hacer la sanidad: Edad, peso, estado, enfermedades más comunes.
Tenemos buen clima, ausencia de barro, personal, etc.
Podemos tener todo esto, pero no debemos olvidarnos de controlar y verificar el estado del instrumental, como en este caso el de la Jeringa automática. Para ello lo importante es la capacitación.
“Capacitar es dar. Y dar es recibir”
¿Qué damos? Las respuestas a esas preguntas, que ya enunciamos. Para que cada protagonista del planteo productivo sepa qué, cómo, cuándo y dónde hacer, en este caso un trabajo de sanidad. Y más de una vez, conociendo desde nuestro lugar, esas respuestas, podemos demostrarle al profesional que sabemos trabajar y que la actividad se hará en equipo, con sus conocimientos, pero con nuestros tiempos.
¿Qué recibimos? Mejores resultados, que no siempre es ganar más dinero; muchas veces es dejar de perder.
No es suficiente con decirle al personal que la jeringa una vez usada debe lavarse y guardarse floja. Si, floja. Sin ajustar, de esa manera las gomas no se pegan y estiramos la vida útil de esos materiales.
Que las agujas, deben cambiarse cada 50-60 animales y revisar cada tanto cómo está la punta. A veces la golpeamos, no nos dimos cuenta, y el bisel está sin punta o doblado. Cada 50-60 animales, porque el bisel pierde filo.
Entonces la aguja, trabaja como sacabocado, y donde pinchamos, queda un orificio, por donde puede infectarse el punto de inoculación y ahí aparecen los “famosos abscesos”.
La jeringa debe ser una prolongación de nuestras manos. Debe estar ágil, no solamente para que inocule bien, sino para que nuestro trabajo no esté forzado por algo que no funciona.
¿Cómo se prueba el funcionamiento de la jeringa? Se tapa donde va la aguja con el dedo, se tira del émbolo como si fuera a cargarse y se suelta.
Si éste vuelve en forma rápida, es que se hizo vacío y la jeringa no “chupa” aire por ningún lado. Así no se formará la burbuja de aire y nos permitirá trabajar sin problemas.
¿Cómo se miden las pérdidas económicas? ¿Solo por mortandad? ¡No! También se pierde tirando vacuna afuera.
Si tiramos vacuna afuera, dosis perdida. El animal, no quedó inmunizado.
En el peor de los casos, se muere.
En el “mejor” de los casos, se contagió y superó a la enfermedad, pero su performance productiva no es la óptima.
Si estuviéramos en un feedlot, calculamos una ración para que ese animal gane 1,300 kg / día, pero resulta que como quedó comprometido su estado de salud, gana 0,800 kg / día, en el mejor de los casos. Entonces, si nuestra ración costase $100, el costo del kilo producido es de:
1,3 kilos / día: $100/1,3: $76,92.
0,8 kilos / día: $100/0,8: $125,00.-
Y la otra cuenta sería: 0,500 Kg./día menos, por los últimos 90 días de encierre.
¡¡Son 45 kilos!!
Pónganle precio ustedes. Total, nos daremos cuenta que la conclusión es la misma: perdemos y dejamos de ganar.
¿Por cuántos animales? Cada uno sabrá dónde le ajusta la alpargata.
La cuenta, simple como la diferencia entre cómo hacer lo fácil o hacerlo fácil.
Repito: Lo importante de todo esto, es transmitirlo y transferirlo.
Si bien ensillo el mate todos los días y más de una vez, este que ensillaré junto a ustedes, una vez por mes, tendrá un sabor diferente. Será compartido, junto a lo que la vida como hombre y profesional me ha ofertado.
Hasta el próximo encuentro, donde charlaremos de lo mismo, pero con el mixer y el mixero.
Lo abordado aquí por el MV Fernando Grippaldi está a disposición a través de charlas presenciales o virtuales, destinadas a productores, técnicos y operarios.
Así lo aseguró el vicepresidente del Senasa, Rodolfo Acerbi, en una reunión con Caprove, Clamevet y Cadisvet donde se presentó el trabajo en la regulación de la venta ilegal ¿Se viene la firma de un convenio entre las partes?
El Senasa propuso a las cámaras empresariales de productos veterinarios (Caprove, Clamevet y Cadisvet) trabajar en conjunto para fortalecer el control de la venta ilegal de medicamentos para animales.
Durante la reunión las autoridades del Senasa, encabezadas por el vicepresidente, Rodolfo Acerbi y la directora nacional de Sanidad Animal, Ximena Melón presentaron ante los representantes de las citadas instituciones, el trabajo que viene realizando el Programa de Fiscalización y Monitoreo en Medios Digitales, a cargo de Rosina Leicht, en la regulación de la venta en línea de productos veterinarios en plataformas de comercio electrónico y redes sociales como Facebook, Instagram y Mercadolibre, entre otras.
En este sentido, se mencionó que desde junio de 2019 hasta la fecha, se solicitó la baja de alrededor de 130 mil publicaciones por distintas infracciones oportunamente detectadas.
Asimismo, Acerbi propuso la firma de un convenio de colaboración recíproca entre el Senasa y las cámaras, para el abordaje conjunto de esta problemática.
“Es importante destacar que la venta ilegal de productos veterinarios nos afecta a todos, ya que no solo tiene impacto comercial, por generar una competencia desleal hacia los distribuidores y laboratorios, sino que también repercute en la salud pública», expresó Acerbi. «El concepto resumido en «Una sola salud», destaca el rol fundamental de los medicamentos veterinarios en la sanidad animal y su uso racional, pues tiene una repercusión directa sobre la salud de las personas”, explicó.
Por su parte, el responsable de la Dirección de Productos Veterinarios del Senasa, Federico Luna resaltó «la importancia de un uso responsable de los productos veterinarios, por su relación estrecha con la inocuidad de los alimentos, la salud humana, y la salud del medio ambiente, ya que están intrínsecamente conectadas y son interdependientes”.
El INTA Balcarce publicó una completa Guía para el manejo de pasturas en función del stock de pasto y la tasa de crecimiento.
El mismo consta de una introducción al tema, la descripción de la metodología que se propone, anexos y ejemplos de su uso para el caso de una recría.
En una etapa clave para la ganadería, esta herramienta desarrollada por los MV César Fiel y Pedro Steffan organiza el trabajo de los profesionales, obteniendo recomendaciones e informes de alto valor.
VetParaSite es una App ya disponible en www.vetparasite.com, que brinda soluciones claras y concretas para que los veterinarios logren sus objetivos en la desparasitación de los animales.
¿Cómo ayuda VetParaSite a los profesionales en el campo?
Organiza los diagnósticos segmentándolos según fecha, campo y tropa.
El usuario carga la información del sistema de producción sobre una plantilla preestablecida y el resultado del HPG del lote de animales.
Procesa en tiempo real resultados de laboratorio junto a información básica que carga el usuario.
Genera la recomendación de desparasitar o no, incluyendo medidas adicionales de control.
Recomienda los antiparasitarios apropiados teniendo en cuenta los antecedentes de resistencia a las diferentes drogas en el establecimiento. Sus recomendaciones, basadas en 40 años de investigación veterinaria.
Propone estadísticas personalizadas por cada uno de los muestreos e identificá los riesgos.
Alerta al usuario acerca de las fechas que deberían realizarse los nuevos muestreos de materia fecal.
Genera un informe anual que servirá como antecedente del control parasitario en el establecimiento ganadero.
En el marco del efecto negativo que los parásitos internos ocasionan a la producción ganadera, VetParaSite ya está disponible en www.vetparasite.com, ofreciendo a los veterinarios un cúmulo de recomendaciones para que lleven adelante su trabajo en los campos que asesoran.
“Una vez que el veterinario carga los resultados de las muestras de los animales, la herramienta digital interpreta en tiempo real el resultado, sobre la base de unas 10 variables que se contemplan en el sistema. Todo esto interviene en la resolución inteligente y genera una recomendación ya sea de no desparasitar (y el correspondiente seguimiento de la tropa) o sí desparasitar. En este último caso, incluso sugiere con qué droga hacerlo”, resumieron desde VetParaSite.
“El diagnóstico de laboratorio, la correcta interpretación de los resultados y la apropiada selección de los antiparasitarios, son la base del control parasitario para obtener una máxima producción de carne”, agregaron.
Osvaldo Rinaldi, presidente del Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires, detalla los pasos a seguir a partir de una iniciativa que busca controlar la comercialización de zooterápicos.
La presencia del cuñete, tacho en el cual se prepara droga pura y a partir de la cual una persona con un chimango la va suministrando a la ración de alimento balanceado para los animales, no es algo infrecuente en los campos ganaderos argentinos.
Esa escena “precaria” es la que el Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires busca desterrar a partir de profesionalizar el sistema de fiscalización de los profesionales cuando de comercialización de zooterápicos se trata.
Osvaldo Rinaldi, presidente del Colegio en cuestión, asegura que tanto en grandes como pequeños animales la droga pura muchas veces no cuenta con la auditoría de un profesional veterinario con el riesgo que esto conlleva, no solo para el animal sino sobre todo para el consumidor final.
“En pequeños animales, hace algunos años se hizo un relevamiento que estimó entre 30 y 40% la comercialización de productos sin fiscalización. Si bien no tenemos cifras recientes concretas para estimar a cuánto asciende el volumen comercializado sin el debido visto bueno del veterinario, en grandes animales, es un hecho histórico y se sigue haciendo por uso y costumbre, pero tiene un alto impacto en el desarrollo de resistencias incluso antimicrobiana”, advierte Rinaldi en diálogo exclusivo con MOTIVAR.
Paso a paso
El Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires fue anfitrión de una reunión celebrada el día 31 de marzo en la ciudad de La Plata, en donde participaron las instituciones del sistema sanitario nacional y provincial con responsabilidades en este tema. En dicho encuentro se presentó este plan para abordar, en forma coordinada y complementada, la Utilización Profesional de los Zooterápicos (UPZ) y el Control y Comercialización de Zooterápicos (CCZ).
“El proyecto de trabajo tiene como propósito el cuidado de la salud pública y animal, de acuerdo con lo estipulado por las normas vigentes respecto a la adquisición y comercialización de zooterápicos”, resalta Rinaldi y amplia: “hay que aclarar que esta iniciativa no tiene nada que ver con una cuestión comercial, porque esa no es la función del Colegio. Sin embargo, con respecto al nivel de formalización de este tipo de transacciones, el 90% se factura porque, en general, las empresas que comercializan estos productos están a la luz de la AFIP y, en todo caso, la informalidad se da más abajo en la cadena”.
El foco de esta propuesta buscar revertir una situación que lleva décadas a partir del cumplimiento de la reglamentación vigente.
Para Rinaldi, el proceso será arduo y no saben cuánto tiempo llevará, pero dieron el primer paso: “conformamos un equipo para trabajar tanto desde la coordinación como los inspectores y, a su vez, pronto tendremos un convenio con Senasa para fiscalizar en su nombre en la provincia de Buenos Aires. Ahora, ingresamos en una nueva etapa donde ofreceremos a los distribuidores un listado de los veterinarios matriculados en condiciones de adquirir zooterápicos en la provincia de Buenos Aires”.
En una etapa más avanzada, el presidente del Colegio señala que buscan lograr la fiscalización inteligente vía digital sin tanto esfuerzo territorial similar a lo que hace la AFIP. “Si esto funciona será imitable en el resto del país. El médico veterinario debe asumir su responsabilidad y el desafío pasa por la profesión veterinaria y comprometerse para que esto se cumpla. De lo contrario, nuestra herramienta es el tribunal de disciplina y deberán dar cuenta porque hacen algo que no se debe”, cerró Rinaldi.
@arancharuiz Crece la difusión del tema en las redes.
Los tópicos más generales han ido cambiando con el tiempo.
Sin dudas que hablar de fútbol ha sido por años “el deporte nacional”, tanto como de política, el clima o de aquellos que otros y otras hacen con sus vidas. Con el paso del tiempo, fuimos sumando tópicos como el tipo de cambio, los precios, los costos, los sueldos y, más recientemente el COVID19 y hasta la guerra.
El que se aburre es porque quiere. Y el que no opina…, porque seguramente ha logrado montar un escudo mejor al del resto de los mortales contra el caudal de información que recibimos todos los días.
Más allá de esto y como si fuera poco, entre los nuevos #TrendingTopics aparecen temas como el medio ambiente, las criptomonedas y la digitalización. Pero si tuviéramos que puntualizar en uno que cobra cada vez más relevancia en la sociedad toda, incluido el ámbito veterinario, es el del clima laboral y la gestión de los talentos humanos.
La tensión es constante entre quienes aseguran “no conseguir” empleados; las personas que quieren irse de las empresas en las que están porque no se sienten a gusto; quienes darían lo que fuera por terminar la relación laboral de un colaborador y aquellos que no consiguen trabajo.
Así como en algún momento todo el rubro veterinario inició un nuevo camino en el campo de la Comunicación y el Marketing, pareciera ser ahora el momento de prestar cada vez más atención a la gestión de los talentos.
El tema está en boca de todos y sale a la luz en muchas de las conversaciones puertas adentro del sector.
Desde la falta de personal capacitado en el campo, pasando por las dificultades por sumar representantes de ventas en el canal comercial, hasta la escasez de profesionales para atender los Hospitales 24 Horas en las grandes ciudades.
¿Qué pasó? Clínicas veterinarias, laboratorios y distribuidores buscan -como muchos- soluciones para hacer frente a los múltiples desafíos que se presentan a diario en el ida y vuelta entre las personas.
Un trabajo diario
@mateojimenezrpo ¿Se pueden poner en práctica los consejos?
La irrupción del COVID19 allá por 2020 en nuestras vidas, sumada a la posibilidad que tuvo el sector veterinario de seguir trabajando por ser considerado esencial hizo más evidente que nunca que cuando las empresas no tienen un área de recursos humanos, todas estas tareas recaen sobre las gerencias o los propios dueños de las mismas.
La organización diaria se complicó.
El caudal de tareas que los equipos de trabajo realizan llevó a que la planificación y la resolución de conflictos sean una tarea en sí misma para muchos que hasta hace poco veían el tema a la distancia.
Podríamos hablar de líderes versus jefes; de inteligencia emocional y hasta replicar tips para mejorar los ambientes laborales.
Podríamos también buscar culpables, pero sería perder el tiempo.
Lo que sí haremos es resaltar un nuevo cambio que empieza a vislumbrarse en el rubro. Si. Así como en algún momento todo este conjunto de pequeñas y grandes empresas que forman parte del rubro veterinario iniciaron un nuevo camino en el campo de la Comunicación y el Marketing, pareciera ser ahora el momento de prestar cada vez más atención a la gestión de los talentos.
Si, al cada vez mejor vínculo entre las personas que conviven en un equipo de trabajo. Entendiendo y respetando las nuevas exigencias, validando mecanismos de selección y contratación de personal y poniendo sobre el tapete la necesidad de formalizar algunas cuestiones, previo a soñar con resultados mágicos que mejoren el día a día.
Poder organizar estos temas, prevenir inconvenientes y disponer de canales de diálogo abiertos parece ser el camino. Y así lo entienden muchos de aquellos y aquellas que son parte de esta nueva edición de MOTIVAR.
Un ejemplar de alto valor, que presenta temas inéditos, entrevistas exclusivas, coberturas de eventos, novedades de las empresas y la firme convicción de estar acompañando el día a día de los veterinarios argentinos.
Siempre destacando el rol de los profesionales y aportando casos de éxito para reforzar el vínculo que nos une. Un vínculo que nos mantiene cerca de sus rutinas, sus inconvenientes y sus desafíos.
Buscando abarcar todo lo posible. Mirando a los veterinarios y a las veterinarias de todo el país y generando contenido para estar al tanto de lo que ocurre en el campo de la ganadería, pero también de la avicultura, la producción de cerdos y las novedades del Senasa.
Industria, producción, profesión, y mucho más en estas 64 páginas de MOTIVAR también ya disponibles en www.motivar.com.ar y en nuestras distintas redes sociales. Pasen y lean esta nueva edición. Vale la pena.
Autoridades de Vetanco Casa Central, Vetanco Brasil y Dr. Bata junto a la cónsul general del Consulado de Hungría en Brasil
El pasado lunes 4 de abril la empresa húngara Dr. Bata Ltd., socia estratégica internacional de Vetanco, y desde 2016 parte del joint-venture BVScience USA, Inc., anunció el inicio de la construcción de su primera fábrica en Brasil en la ciudad de Chapecó/SC, en el mismo predio donde se encuentra la Planta de Vetanco en dicho país.
El evento, que contó con la presencia de más de 200 personas, estuvo a cargo de la Directora Administrativa de Vetanco Brasil, Daiane Cristina de Moura Müssnich, quien señaló: “durante más de 10 años, la asociación entre Dr. Bata y Vetanco ha estado produciendo buenos resultados y logrando el éxito en todo el mundo. La construcción de esta nueva planta de fabricación refleja este proceso conjunto”.
Por su parte, el presidente de Vetanco, Jorge Winokur, destacó que este proyecto conjunto se trata de la concreción de un sueño. “Conociendo el desarrollo científico en Hungría y la siempre fraternal recepción de la ciudad de Chapecó y sus autoridades, llegamos a la conclusión natural de las ventajas de invertir aquí, desarrollando productos más adaptados a la región para aumentar la producción de alimentos. Me gustaría agradecer a todos los clientes, amigos, equipo de Brasil y Hungría. Realmente es un sueño muy esperado, estamos orgullosos y agradecidos con todos los que forman parte de este importante proyecto”, resaltó.
Dr. Bata Ltd. es una empresa de biotecnología con sede en Hungría, comprometida con el desarrollo de soluciones para la salud animal durante más de 30 años. Su fundador, el Dr. Arpad Bata, es referencia en el desarrollo de productos fitoterapéuticos que actúan en la prevención de enfermedades de aves y porcinos, además de ser responsable de desarrollar las primeras tecnologías de inactivación enzimática de micotoxinas en el mundo.
Para la cónsul general del Consulado de Hungría en Brasil, Zsuzsanna László, quien participó del encuentro, el proyecto se caracteriza como el mayor plan de inversión en Brasil en el siglo 20.
“Y así se convertirá, simbólicamente, en la extensión de nuestra patria. Los valientes directores de Dr. Bata fueron más allá, no se instaló en ninguna otra ciudad, sino directamente en Chapecó, la cuna de la agroindustria brasileña”, dijo.
El Director Técnico Comercial de Vetanco Brasil, Tiago Urbano, mencionó la importancia estratégica de la alianza con Dr. Bata para la compañía. “Dentro de dos años tendremos una fábrica en pleno funcionamiento, produciendo, generando empleos e ingresos. Ciertamente, ayudándonos en el posicionamiento estratégico desde que Dr. Bata ya vende sus productos hace más de 10 años en Brasil y el mundo a través de Vetanco, y nuestros clientes claramente se beneficiarán con la operación de esta nueva planta productiva”, ponderó.
La fábrica tendrá cerca de 3 mil metros cuadrados, con equipamiento de alta tecnología. El emprendimiento contará también con un laboratorio de control de calidad, laboratorio de análisis, diagnóstico e investigación y desarrollo enfocado a la producción de eubióticos. Se invertirán más de R$ 30 millones en todo el proyecto.
El Director Estratégico de Dr. Bata, Gábor Bata, mencionó las razones que llevaron a la empresa húngara a elegir Brasil para el nuevo emprendimiento. “Brasil es absolutamente dinámico en la ganadería y la industria cárnica” cerrando sus palabras diciendo: “Quisiera hacer un gran reconocimiento para los directivos de esta ciudad, que nos dieron esta oportunidad”, agradeció.
Piedra fundamental
El acto contó con la inauguración de la piedra fundamental de la nueva fábrica, realizada por el presidente y director general de Dr. Bata Ltd., Dr. Arpad Bata. “Invito a todos ser parte del éxito que esperamos alcanzar”, exclamó.
De larga data
La asociación entre Vetanco y Dr. Bata Ltd. comenzó hace más de 10 años, desde el momento en que los equipos de profesionales de investigación de Vetanco y Dr. Bata combinaron sus recursos y trabajaron en conjunto para desarrollar herramientas innovadoras, compartiendo el mismo propósito: Productos Seguros Para Alimentos Seguros. En este marco, en 2016, crearon BV Science.
El trabajo conjunto ha multiplicado la capacidad de investigación y asistencia técnico-comercial a nivel internacional. Además, ha ampliado el registro de sus productos alrededor del mundo, realizando más experimentos y pruebas en instituciones de diferentes países, acelerando el tiempo en que un nuevo producto llega al mercado.
Con eso, tanto Vetanco como Dr. Bata Ltd. registran y comercializan productos BV Science en sus regiones; Vetanco para las Américas y Dr. Bata para el resto del mundo.
Acerca de Dr. Bata Ltd.
La empresa nació con la visión de fabricar aditivos alimentarios utilizando nuevos procesos de fermentación, lo que condujo al desarrollo de varios productos patentados. Los últimos descubrimientos científicos han construido una estrecha relación con varias universidades de todo el mundo, como Wageningen (Países Bajos), Minnesota (EE. UU.), Foshan (China), Hannover (Alemania) y Saskatchewan (Canadá). Sus productos se fabrican con métodos de producción específicos y un constante control de laboratorio, lo que los hace únicos en el mercado.
Para garantizar una eficacia y una seguridad alimentaria impecables, Dr. Bata Ltd. ha implementado el sistema de garantía de calidad GMP+ y HACCP, auditado anualmente por Dekra Certification GmbH de Alemania. El compromiso de la compañía con el uso consciente de los antibióticos la ha convertido en el referente en este campo y sus productos están disponibles en más de 60 países a través de filiales y socios comprometidos en Europa, Estados Unidos, Sudamérica y Asia.
Vetanco es un laboratorio veterinario internacional que desde hace 35 años desarrolla, elabora y comercializa productos innovadores para la salud y la producción animal. Presente en más de 40 países, la empresa ofrece productos internacionalmente probados, controlados y seguros para la mejora de la productividad y la seguridad agroalimentaria, bajo las normas de calidad necesarias para llegar a los mercados más exigentes. Como referente internacional en aditivos y especialidades para la agroindustria su portafolio de productos es amplio y diversificado. Vetanco cuenta con proyectos de investigación de la más avanzada tecnología, tanto en sus laboratorios de I+D como en colaboración con centros de excelencia en todo el mundo. En este sentido, se destacan su laboratorio de Biotecnología, su alianza estratégica para la innovación con la empresa Dr. Bata (Hungría), y la participación societaria en la empresa público-privada Bioinnovo, creada dentro del marco de la nueva Ley de Biotecnología, en conjunto con el INTA.
BV Science es una empresa global, un joint venture que opera en el mercado norteamericano, creada en 2016, a partir de la fusión entre los departamentos de investigación, marketing y soporte técnico de Dr. Bata Ltd. en Europa y Asia y Vetanco S.A. en las Américas. Respondiendo a la necesidad mundial de consumo de alimentos libres de insumos químicos, BV Science nace con el objetivo de aumentar la productividad y rentabilidad de la producción primaria de carne, lo que se traduce en más y mejores alimentos con una mejor relación costo/beneficio y en armonía con el bienestar de una población mundial en crecimiento.
Osvaldo Rinaldi, presidente del Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires, detalla los pasos a seguir a partir de una iniciativa que busca controlar la comercialización de zooterápicos.
La presencia del cuñete, tacho en el cual se prepara droga pura y a partir de la cual una persona con un chimango la va suministrando a la ración de alimento balanceado para los animales, no es algo infrecuente en los campos ganaderos argentinos.
Esa escena “precaria” es la que el Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires busca desterrar a partir de profesionalizar el sistema de fiscalización de los profesionales cuando de comercialización de zooterápicos se trata.
Osvaldo Rinaldi, presidente del Colegio en cuestión, asegura que tanto en grandes como pequeños animales la droga pura muchas veces no cuenta con la auditoría de un profesional veterinario con el riesgo que esto conlleva, no solo para el animal sino sobre todo para el consumidor final.
“En pequeños animales, hace algunos años se hizo un relevamiento que estimó entre 30 y 40% la comercialización de productos sin fiscalización. Si bien no tenemos cifras recientes concretas para estimar a cuánto asciende el volumen comercializado sin el debido visto bueno del veterinario, en grandes animales, es un hecho histórico y se sigue haciendo por uso y costumbre, pero tiene un alto impacto en el desarrollo de resistencias incluso antimicrobiana”, advierte Rinaldi en diálogo exclusivo con MOTIVAR.
Paso a paso
El Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires fue anfitrión de una reunión celebrada el día 31 de marzo en la ciudad de La Plata, en donde participaron las instituciones del sistema sanitario nacional y provincial con responsabilidades en este tema. En dicho encuentro se presentó este plan para abordar, en forma coordinada y complementada, la Utilización Profesional de los Zooterápicos (UPZ) y el Control y Comercialización de Zooterápicos (CCZ).
“El proyecto de trabajo tiene como propósito el cuidado de la salud pública y animal, de acuerdo con lo estipulado por las normas vigentes respecto a la adquisición y comercialización de zooterápicos”, resalta Rinaldi y amplia: “hay que aclarar que esta iniciativa no tiene nada que ver con una cuestión comercial, porque esa no es la función del Colegio. Sin embargo, con respecto al nivel de formalización de este tipo de transacciones, el 90% se factura porque, en general, las empresas que comercializan estos productos están a la luz de la AFIP y, en todo caso, la informalidad se da más abajo en la cadena”.
El foco de esta propuesta buscar revertir una situación que lleva décadas a partir del cumplimiento de la reglamentación vigente.
Para Rinaldi, el proceso será arduo y no saben cuánto tiempo llevará, pero dieron el primer paso: “conformamos un equipo para trabajar tanto desde la coordinación como los inspectores y, a su vez, pronto tendremos un convenio con Senasa para fiscalizar en su nombre en la provincia de Buenos Aires. Ahora, ingresamos en una nueva etapa donde ofreceremos a los distribuidores un listado de los veterinarios matriculados en condiciones de adquirir zooterápicos en la provincia de Buenos Aires”.
En una etapa más avanzada, el presidente del Colegio señala que buscan lograr la fiscalización inteligente vía digital sin tanto esfuerzo territorial similar a lo que hace la AFIP. “Si esto funciona será imitable en el resto del país. El médico veterinario debe asumir su responsabilidad y el desafío pasa por la profesión veterinaria y comprometerse para que esto se cumpla. De lo contrario, nuestra herramienta es el tribunal de disciplina y deberán dar cuenta porque hacen algo que no se debe”, cerró Rinaldi.
Los días 31 de Marzo y 1 de abril se llevó a cabo en la Universidad Católica de Reconquista e INTA Reconquista un curso de Andrología aplicada a rodeos comerciales, el cual fue dictado por el Dr. Guillermo Briogliati, Médico Veterinario de la Universidad de Casilda y Phd de la Universidad de Saskatchewan. El mismo contó con el auspicio de Productos Agroganaderos y Over.
La idea de esta capacitación surgió de la necesidad de muchos profesionales, no sólo de mejorar la eficiencia de los reproductores dentro de los rodeos, sino también de minimizar el riesgo de problemas andrológicos a la hora de incorporarlos en un mercado de alto valor.
En la Universidad se realizó la parte teórica del curso, en donde se explicaron distintos contenidos como son los conceptos básicos de la fisiología, la función de las hormonas durante la espermatogénesis, la valoración del espermograma, las técnicas de extracción seminal, y la producción de semen fresco y congelado. Sobre cada tema, el Dr. Briogliati analizó los criterios prácticos aplicados a la selección de reproductores y a la implementación en programas de inseminación.
La parte práctica se llevó a cabo en las instalaciones de INTA Reconquista, en donde se realizó una rutina de estimulación y extracción de semen en reproductores, la valoración de las muestras en tubos, la observación microscópica, la valoración de concentración de motilidad, y la dilución y llenado de pajuelas.
Gracias a la buena afinidad y simpleza al exponer del Dr. Brogliati, y también a la cordialidad e interes de los más de 30 asistentes, el objetivo del curso fue alcanzado, superando incluso las expectativas.
Creada por el Senasa con el objetivo de abordar esta temática de una manera integral, interinstitucional e interdisciplinaria.
Se llevó a cabo de manera virtual y presencial, la primera reunión de la Comisión Nacional de Bienestar Animal en Especies Pecuarias (CONBAEP) en la sede central del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
Esta Comisión, creada por la Resolución Senasa 542/2021, funciona en el ámbito de la Dirección Nacional de Sanidad Animal (DNSA) del organismo y tiene por fin abordar las problemáticas del bienestar animal en las especies destinadas a la producción, de una manera integral, interinstitucional e interdisciplinaria.
En la apertura del encuentro, el director de Planificación y Estrategia de Sanidad Animal, Mariano Ramos, dio la bienvenida y reflexionó acerca del bienestar animal, destacando los aspectos multidisciplinarios que aborda (culturales, sociales y educativos) y que el Senasa debe contemplar en su normativa. También enfatizó sobre los avances en los últimos años en materia de capacitación y difusión, que permitió concientizar sobre esta temática a los diferentes actores de las cadenas de producción.
Durante la jornada, la responsable del Programa de Bienestar Animal, Débora Racciatti, refirió a la creación de las diferentes comisiones nacionales, entre ellas la CONBAEP y sus subcomisiones, presentó a las instituciones que las conforman, sus miembros titulares y suplentes, objetivos y metodología de trabajo. Asimismo, hizo mención a los logros obtenidos por el Programa durante 2020 y 2021, así como a los objetivos para el 2022.
En esta oportunidad, también se presentaron las acciones que viene llevando a cabo el Senasa junto al Mercado Agro-Ganadero de Cañuelas (MAG) en el seguimiento del diseño, la construcción y elaboración de documentos necesarias para la puesta en funcionamiento de este nuevo mercado concentrador de hacienda.
Por otro lado, a pedido de las entidades que nuclean a los profesionales veterinarios, se expusieron las normas vigentes y las actividades de fiscalización a ser cumplimentadas durante las actividades ecuestres.
En el final del encuentro se realizó una breve encuesta en línea acerca de los temas prioritarios sobre bienestar animal en el ámbito pecuario y las proyecciones hacia el futuro.
Tal lo establecido en la normativa, la CONBAEP tendrá reuniones trimestrales con la posibilidad de generar encuentros extraordinarios en caso de que sea necesario.
En representación del Senasa, estuvieron presentes, además, autoridades del Programa de Sanidad Equina y de la Dirección de Ejecución y Control de Gestión.
Asimismo, participaron los y las integrantes de la Comisión en representación de distintos organismos públicos y privados:
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación; el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), los ministerios de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires; de Agricultura y Ganadería de Córdoba, la Red de Buenas Practicas Agropecuarias, la Sociedad de Medicina Veterinaria (SOMEVE), Federación Veterinaria Argentina (FEVA), Consejo de los Profesionales de Agroindustria (CPIA), Centro de Consignatarios de Productos del País (CPP), y el Consejo Profesional de Médicos Veterinarios (CPMV).
Y las facultades de veterinaria de las universidades nacionales de Buenos Aires (UBA), del Noreste (UNNE), del Centro de la Provincia de Bs. As (UNICEN), del Litoral (UNL), de La Plata (UNLP) así como también del Centro de Ciencias Veterinarias de la Universidad Maimónides (UMAI).
Al inspeccionar una tropa de Corrientes, en el marco de la emergencia por incendios. El predio está interdictado y no puede mover animales.
El Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria (Senasa) declaró un foco de garrapatas en un establecimiento de la provincia de Buenos Aires al que arribó una tropa de animales proveniente de la provincia de Corrientes en el contexto de la emergencia agropecuaria por los incendios.
El hallazgo fue hecho por agentes del Senasa al inspeccionar la tropa que arribó amparada con su correspondiente documentación que da cuentas de un tratamiento precaucional contra garrapata en origen.
Tras detectar la presencia de garrapatas, los agentes del Senasa dispusieron de inmediato la interdicción del establecimiento, por lo que están restringidos los movimientos animales, asignándole estatus de foco por garrapatas al tiempo que indicaron el tratamiento de limpieza en coordinación con el productor, supervisando la implementación efectiva de este proceso.
Asimismo el Senasa constató que los animales interdictados se encuentran aislados del resto y que ingresaron a la provincia de Buenos Aires en el contexto de un procedimiento controlado oficialmente, el cual fue establecido por el organismo a partir de los incendios en Corrientes en las últimas semanas.
Aviso
El Senasa recordó a productores y veterinarios la importancia de mantener sensibilizado el sistema de detección temprana para que, ante eventuales hallazgos compatibles, lo denuncien ante el organismo con el fin de responder en consecuencia de manera inmediata, aplicando las medidas para el control efectivo.
Para notificar al Senasa la sospecha de una enfermedad detectada se pueden utilizar los siguientes canales:
-En las oficinas del Senasa, comunicándose personalmente o por teléfono
-A través de la App “Notificaciones Senasa”, disponible en Play Store.
-Enviando un correo electrónico a: notificaciones@senasa.gob.ar
Rhabdo-Like Recombinante es la primera vacuna biotecnológica contra esta zoonosis creada a partir de partículas pseudovirales y generada en células genéticamente modificadas. Fue desarrollada por científicos UNL-CONICET y llega al mercado de la mano de Zoovet y Biotecnofe.
A partir de una investigación que comenzó en 2008, un equipo de científicos y científicas de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y CONICET desarrollaron la primera vacuna biotecnológica contra la rabia a partir de partículas pseudovirales y generada en células animales modificadas por ingeniería genética. Denominada Rhabdo-Like Recombinante (VLPs), la producción de esta vacuna es un logro alcanzado gracias al trabajo articulado entre el sector público y el privado ya que el conocimiento del sistema científico nacional fue potenciado por las capacidades de Zoovet, Cellargen Biotech y Biotecnofe para permitir que este avance innovador sea realidad. “El nuevo hito en torno a este desarrollo es que el 30 de marzo recibimos por parte del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) el Certificado de Aprobación del primer lote a control de la vacuna para la enfermedad de la rabia animal. El próximo paso es producirla a escala industrial y comenzar la comercialización”, aseguró Claudio Prieto, investigador de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la UNL quien además se desempeña como director del proyecto y es titular de dos de las empresas involucradas. Al respecto, el rector de la UNL, Enrique Mammarella, remarcó: “Este logro es muy importante para el sistema científico público. Implica, además, un gran orgullo que una investigación de esta naturaleza se desarrolle en el ámbito de una universidad pública como la UNL y subraya nuevamente el valor del trabajo articulado con el sector privado. Se trata de una tecnología desarrollada integralmente en nuestros laboratorios y marca un salto tecnológico a nivel mundial”. Innovación santafesina
El producto es una vacuna antirrábica para ser aplicada en perros, gatos y el ganado que tiene la misma eficacia que otras disponibles en el mercado. “Se trata de una vacuna innovadora, de características especiales, ya que no emplea virus en su sistema productivo, lo que lo hace mucho más seguro. Se realiza en base a una partícula similar a virus (virus like particle), que hemos desarrollado en la Universidad Nacional del Litoral, en la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas. Luego de un proceso de investigación y desarrollo, que llevó aproximadamente unos 15 años, hoy podemos producirla para ser empleada para la sanidad animal”, explicó Prieto. Su innovación está en su método de producción, que al estar basado en proteínas recombinantes no involucra al virus de la rabia: “las células fueron modificadas en su genoma para producir una estructura o partícula pseudoviral compuesta de glicoproteínas idénticas a las que presenta el virus pero sin contener su genoma. Esa partícula es incapaz de provocar una infección, pero sí protección en el animal vacunado”, comentó Prieto. Esto es beneficioso para los animales vacunados, ya que desencadena una respuesta inmune protectora y anticuerpos neutralizantes del virus de la rabia, y que, a diferencia de otras vacunas actualmente disponibles, no provoca efectos adversos como manifestaciones de dolor. De la Universidad a la sociedad
Adriana Ortolani, decana de la FBCB-UNL, valoró que “la temática de estas partículas comienza a partir de un proyecto de tesis doctoral en el marco de una de las carreras de posgrado de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas y culmina atravesado por un proyecto de vinculación y transferencia de tecnología. En este sentido, valoramos la contribución del sector público en el desarrollo y en la innovación que tiene necesariamente que articularse con el sector productivo para poder llegar a la sociedad y así constituirse en agentes de desarrollo de la comunidad”. En este sentido, Diego Fontana, también docente investigador de la UNL y el Conicet, comentó que “el trabajo empezó en el año 2008, cuando estaba cursando mi proyecto de fin de carrera de la Licenciatura en Biotecnología, donde empezamos a procesar la idea y a hacer los experimentos. Como los resultados fueron positivos continué las investigaciones en mi trabajo de tesis doctoral. Avanzando con el desarrollo científico, y en mi caso ya como investigador del Conicet y en la FBCB, analizamos la eficacia de la vacuna. Luego tuvimos que vincularnos con el sector productivo, con empresas del sector de la sanidad animal para que pueda convertirse en un producto, una tecnología que sea efectiva, y que pueda ser aplicada en animales para afrontar una enfermedad como la rabia”. Articulación público-privada
“Es un proyecto conjunto en el que intervienen varias entidades, por un lado, la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, donde comenzamos a hacer los primeros ensayos y desarrollos. Luego fundamos una empresa biotecnológica, que se denomina Cellargen Biotech, que continuó con parte del desarrollo de esta vacuna. A partir de la fundación de esa empresa, spin off universitario, surgió la posibilidad de vincularnos con el sector productivo veterinario y dio lugar a la creación de otra empresa que hoy es Biotecnofe SA, donde se va a realizar la producción del principio activo y luego finalmente comercializarse a través de la empresa Productos Veterinarios SA (Zoovet) que se encuentra en el Parque Tecnológico del Litoral Centro”, agregó Claudio Prieto.
Además de ser el lugar donde se realizó todo el proceso de investigación básica, que incluyó la creación de un laboratorio específico en la facultad, el Laboratorio de Desarrollo Biotecnológico, desde la Universidad Nacional del Litoral, a partir de su Secretaría de Vinculación Tecnológica e Innovación se acompañó al proyecto en financiamiento de Capital Semilla y en la búsqueda de financiamiento público para avanzar con el proceso. También en la búsqueda de información tecnológica, en el proceso de conformación de las dos empresas y en la relación con el Parque Tecnológico del Litoral Centro. Un rol importante jugó la reconocida empresa, radicada en el PTLC, Productos Veterinarios SA, que desde hace más de 25 años produce y comercializa medicamentos para la salud animal, bajo la marca Zoovet. Su titular, Enrique Ariotti, expresó que se sumaron al proyecto a partir de conocer sus características innovadoras. “Nuestra empresa pretende comercializar medicamentos para la sanidad animal que sean innovadores y que respeten las normas de bienestar animal. Desde la empresa participamos en las etapas finales de este desarrollo coordinando los ensayos de eficacia en los animales de destino con nuestro plantel de médicos veterinarios y en la coordinación del dossier para presentar en el SENASA. A partir de ahora, comenzaremos a comercializar este nuevo producto empleando nuestra fuerza de marca y permitiendo así una rápida penetración en el mercado. Estamos habilitados para comercializar en Argentina y pronto lo estaremos para Latinoamérica”. “Asimismo, me interesa resaltar la sinergia generada entre todos los entes intervinientes: Universidad Nacional del Litoral, Cellargen Biotech SRL, Biotecnofe SA y Productos Veterinarios SA, gracias al compromiso y la dedicación de todos, estas innovadoras ideas hoy se transforman en productos veterinarios de nueva generación”. “A partir de ahora, cuando este producto se venda, un porcentaje de esa venta vuelve a la universidad para que se pueda generar más desarrollo de conocimiento, formación de profesionales e investigación, para seguir desarrollando otros productos. Todo mi trabajo académico, termina en una tecnología palpable que se transfiere al mercado. Es un círculo virtuoso”, finalizó Fontana. Fuente: www.unl.edu.ar
